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Accompagnements toutes températures
Ces accompagnements peuvent être servis froids, tièdes et chauds.
Faitez sauter la canchita dans une poêle avec couvercle dans de l'huile de colza et du sel à feu fort. Dès qu'ils ont tous craqués, découvrez et faites refroidir.
Retirez la panca (Nom péruvien pour les feuilles, mais dans les congelés, très souvent il n'y en a pas) du maïs et coupez en 3 morceaux. Faites cuire 15 minutes avec beaucoup de sucre et 1cc d'anïs dans de l'eau.