Brochettes de poulet EAF
Sommaire
Voyage à l'est de l'Asie. Un touch Japonais mélangé à du Chinois et Mongole, une magnifique surprise.
2 heure
15 mins
20 mins
2
Simple
Haute
Ingrédients
- 400g ou 2 escalopes de poulet
- 55g de saké
- 35g de sauce soja
- 35g de mirin
- 1 cc de sucre blond
- 1 cc de maïzena
- 1 cs de sauce aigre piquante
- 15g de shiitakes déshydratés
Instructions
Placez les shiitakes dans un bol avec de l'eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater. Coupez les escalopes en cubes de taille similaire. Mélangez dans un bol le saké, la sauce soja, le mirin et la maïzena. Rendre homogène et que la maïzena ne forme pas de grumeaux. Ajoutez le sucre brun et bien remuer. Placez le bol dans le micro-ondes et à 700W, faire chauffer une demi minute. Bien remuer et faire chauffer jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Mélangez le poulet, les shiitake et la sauce pour le faire mariner deux heures.
Pour réduire le risque que les brochettes en bois ne brulent sur le grill, faites les tremper dans de l'eau la nuit antérieure.
Embrochez en alternance ou en blocs les shiitake et le poulet. S'il reste de la marinade, utilisez là pour remettre une couche au pinceau pendant la cuisson sur le grill.
Informations
Il est possible d'utiliser un peu de panquita au lieu de la sauce aigre piquante. Ca donne un petit gout différent et un peu de piquant.
Recette et documents d'origine
Recette originale de "Yakitori !" de Petits plats Marabout, édition de 2008.
