# Riz au poulet croustillant

# Sommaire

Les arômes sont intenses et nous transportent pendant un bref moment en Asie.

# Ingrédients

• 1Kg ou 4 cuisses de poulet
• 200g de riz long grain
• 1 botte de ciboules
• 1 tige citronelle
• 1½ cc pâte d'ail
• 1 cc sambal oelek
• 1½ cc pâte de gingembre
• 1/3 cc clou de girofle moulue
• 1/2 cc curcuma
• 1/2 cc cannelle moulue
• 2 cc graines de coriandre moulues
• 500ml d'eau
• sel

# Instructions

Pelez et découpez la ciboule en diagonales. Découpez la citronelle en tiges. Essuyez les morceaux de poulet, enlevez la peau et faites le cuire à feu modéré pendant 20 minutes avec tous les ingrédients, sauf le riz.

Retirez les tiges de citronelle pour compostage puis retirez les morceaux de poulet. Rincez le riz avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire et cuisez le dans le bouillon pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le bouillon. Pendant ce temps, faites dorer les morceaux de poulet dans une wok ou simplement dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Placez le riz sur les plats couverts par les morceaux de poulet ou dans une grande assiette ou bol pour que chacun se serve.

# Informations

Si vous préparez un voyage en Indonésie, ce plat semble être typique des petites îles de la Sonde et s'appelle originalement Nasi kebuli.

# Recette et documents d'origine

Recette originale de "Les grandes traditions culinaires Indonésie" de Time Life Amsterdam, édition française de 1994.