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Sauce aji parillerro
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Sommaire
Cette sauce se marie avec quasiment tout ce qui doit aller sur un grill, mais particulièrement les steaks.
45 mins
4 jours
10 mins
8-12
Simple
Haute
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Ingrédients
- 3 aji amarillo frais
- 1 oignon rouge
- 1 cc de pâte d'ail
- 1 cs d'origan sec, si possible haché grossièrement
- 2 cs de persil frais ou coriandre, hachée grossièrement
- 4-6 cs d'huile de colza
- Sel
- Poivre
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Instructions
Il faut commencer par retirer la peau de l'aji mais sans le cuire. Pour cela, il est possible de griller:
, cuire:
ou encore mettre au four à chaleur tournante, 250°C l'aji.
Découper la chaire sans peau, veines ou graines, en cubes de 3mm environ et en faire de même avec l'oignon. mélanger le toutes et le laisser reposer au moins 30 minutes
Pour la rendre plus piquante, il est possible de laisser les graines et veines de l'aji lors du découpage ou d'utiliser aussi un peu d'aji limo
La laisser reposer une nuit au frigo la rend plus intense, si ça ne presse pas
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Recette et documents d'origine
Recette originale fusionnée d'internet avec comme base principale "El gran Chef", émission péruvienne de gastronomie.
Un grand merci à Blanca pour son aide
