# Sauce Chuneisito

# Sommaire

Cette sauce se marie avec quasiment tout ce qui doit aller sur un grill, mais particulièrement les steaks.

# Ingrédients

• 4-5 tiges de céleri branche
• 1 aji amarillo frais
• 1½ aji limo frais
• 1 petite botte de coriandre
• ½ cc de pâte d'ail
• 1-2 cs de vinaigres aux épices
• 1 cc sel de Maras

# Instructions

Il faut commencer par retirer les veines et pepins des ajis. L'aji jaune peut être coupé en petit cubes. Le céleri branche peut être passé par une râpe. Hacher l'aji limo et les feuilles de coriandre, les tiges de coriandre pouvant être gardées pour une salade. Mélanger le toute en ajoutant peu à peu le vinaigre aux épices et l'aji limo afin que la sauce ne soit ni trop acide, ni trop piquante. Servir dans un bol avec une petite cuillère et garder le reste d'aji limo pour ceux qui veulent avoir plus de piquant.

# Recette et documents d'origine

Un grand merci à M. Shukur de l'Hôtel-Restaurant Kutchi à Bellevue, Genève, pour sa variante de Chutney avec tomates vertes et menthe.