Marinade jamaïcaine de J. Oliver

Sommaire

Cette marinade donne un arôme très puissant et fruité.

Ingrédients

• 2 cs de noix de muscade moulue
• 1 cs de clous de girofle moulue
• 1 cs de poivre de la Jamaïque
• 1 cs de feuilles thym fraiches
• 6 feuilles de laurier sans la tige
• 5 scotch bonnets (remplaçable par des habaneros ou aji limo) égrainés
• 2 grand oignons rouges
• 5-6 dents d'ail
• 2 cs de sucre blanc
• 125ml de vinaigre de vin blanc
• 125ml de rhum
• 1 cs d'huile d'olive
• Pincée de sel

Instructions

Mixez le tout et c'est prêt.

Informations

Il faut râcler la marinade après le temps de repos (une nuit) pour n'en laisser une fine couche.

Recette et documents d'origine

Recette originale de l'émission Jamies Wohlfühlküche, S1, ép.6 de Jamie Oliver.